आपल्या शहरातील ताज्या बातम्या आणि ई-पेपर मिळवा मोफत

डाउनलोड करा

मॅनेजमेंट फंडा:प्रगती करायची असेल तर कलात्मक व आऊट ऑफ द बॉक्स व्यवसाय करा

छत्रपती संभाजीनगर2 महिन्यांपूर्वी
  • कॉपी लिंक

इंदूरमधील आग्रा-मुंबईच्या गजबजलेल्या रस्त्यावरून जाताना मी शेरेटन ग्रँड पॅलेस हॉटेल अनेक वेळा पाहिलं, पण त्याला भेट देण्याची संधी मिळाली नाही. भास्करच्या एका कार्यक्रमासाठी या शनिवारी नाशिकला जाताना मी या हॉटेलमध्ये काही तास थांबलो तेव्हा मला जाणवले की, या गर्दीच्या बाजारपेठेत कोणीही कसे वेगळे ठरू शकते आणि तरीही स्पर्धकांना हेवा वाटेल इतका मोठा व्यवसाय कसा उभा करू शकतो.

मी पाहिलेले हे पहिले हॉटेल आहे जिथे समोरच्या प्रवेशद्वारावर तीन बँक्वेट हॉल आहेत राहण्यासाठी माग जागा आहे. हॉटेलमध्ये प्रवेश केल्यावर एक मोठे रेस्टॉरंट दिसते. माझे चेक-इन होत असताना मी रेस्टॉरंटमध्ये एक फेरी मारली आणि लक्षात आले की, हॉटेल सुरुवातीपासून पूर्णपणे शाकाहारी आहे. तिथल्या प्रत्येक डिशमध्ये भावना दिसून येत होत्या. हे एका कलिनरी थिएटरसारखे होते आणि त्या हॉटेलचे शेफ त्यांच्या व्यवसायाचे कलाकार असले पाहिजेत, केवळ स्वादिष्ट अन्न तयार करणारे सामान्य शेफ नसावेत. मी माझ्या खोलीत गेल्यावर मला मलई आणि साखरेच्या कँडींनी सजलेली एक प्लेट ठेवलेली दिसली. ग्राहकांना भुरळ घालण्यासाठी आता अनेक शेफ जेवणाच्या शेवटी तसेच सुरुवातीला स्वीट डिश देत असले तरी या हॉटेलची तयारी पूर्णपणे वेगळी होती. आणि मी बेडरूममध्ये गेलो तर माझ्या पलंगावर हत्तीचे बाळ बसले होते! हॉटेल जंगलात बांधले आहे आणि त्यांनी हत्तींच्या फिरण्याच्या जागेवर अतिक्रमण केले आहे, असे समजू नका. दोन बाथरूम टॉवेल अशा प्रकारे रचले होते की ते सुंदर डोळ्यांच्या हत्तीसारखे दिसत होते. डोळे प्रत्यक्षात कागदाचे होते.

मी म्हणतो, हॉटेलच्या आवारात लोकांना मांसाहारी पदार्थांची गरज भासणार नाही, अशा आकर्षक पद्धतीने किती गोष्टी करता येतील. हॉटेलवाल्यांमध्ये असा गैरसमज आहे की, मांसाहारी पदार्थांसह सर्व पदार्थांशिवाय खाद्यपदार्थाचा व्यवसाय कधीही फायदेशीर होऊ शकत नाही. पण या गैरसमजुतीच्या उलट अनेक ठिकाणी शुद्ध शाकाहारी उपाहारगृहे अधिक व्यवसाय करत असल्याचे माझे नेहमीच निरीक्षण आहे. त्यांच्या यशाचे एक कारण हे आहे की, बहुतांश श्रीमंत व्यवसाय मालक शाकाहारी आहेत आणि कोणत्याही कार्यक्रमासाठी अधिकृत असो किंवा खासगी, प्रत्येक बाबतीत शोभिवंत, कलात्मक असे ठिकाण आणि शाकाहार ही त्यांची पहिली पसंती असते.‘बीसीएम’ समूहाद्वारे चालवले जाणारे हे हॉटेल गुजरातच्या सुरतसारख्या शहरात याच संकल्पनेने हॉटेल्स चालवते आणि म्हणूनच अनेक लोकांपेक्षा जास्त व्यवसाय करतात, त्यांना पैसे खर्च करणाऱ्या फक्त ‘सर्वांना आनंदी’ करायचे आहे.’ मी स्पष्ट मनाने हॉटेल सोडले की, अनेक चांगले व्यवसाय मालक नेहमीच त्यांचा दृष्टिकोन आणि ध्येय प्रथम दृढ विश्वासाने ठरवतात. त्यानंतर ते त्या दृष्टिकोनाला सर्जनशीलता आणि कौशल्याने सुशोभित करतात आणि अशा प्रकारे एकसुरीपणा मोडतात. हॉस्पिटॅलिटी व्यवसायाचे भवितव्य निश्चितपणे स्पेशलायझेशन, स्केल आणि सर्वात जास्त गुणवत्तेत आहे. {फंडा असा की, व्यवसाय वाढवायचा असेल तर कलात्मक मनाने संपूर्ण नवीन मार्ग अवलंबण्याची खात्री करा, त्यामुळे लोकांना आणि विशेषत: उपभोग्य व्यवसायांना आकर्षित करता येईल, जे गुणवत्तेबाबत जागरूक आहेत.